PENGUSAHA KERUPUK SINGKONG, Ibu Kusriyati usia 51th, beralamat di desa Balekencono 48. Tidak asing lagi dengan yang namanya SINGKONG. Hampir semua orang melihat, membeli , dan memakan umbi yang sangat banyak ditemui ini dan berwarna cokelat. Ubi kayu atau singkong termasuk perdu tahunan tropika dan subtropika dari suku Euphorbiaceae. Dikenal dengan kaya karbohidrat dan daunnya sebagai sayuran. Klasifikasi dari jenis tumbuhan ini adalah kingdom Plantae, Ordo Euphorbiales, dan termasuk famili Euphorbiaceae. Tumbuhan ini adalah salah satu penghasilan dari pekerjaan ibu Kusriyati, yang pekerjaan sehari-hari mengurus rumah dan keluarganya, beliau memiliki pekerjaan sampingan dengan membuat kerupuk singkong. Beliau menjalani usahanya ini kurang lebih 4 tahun (sejak 2013), pekerjaannya ini dibantu suaminya. Pembuatan kerupuk singkong ini kurang lebih sampai 2 hari sampai proses penjemuran, hasil yang diperoleh mencapai 3 kwintal, dengan harga 5500/kg, jika pembeli tersebut menjualnya kembali, harga bisa dikurangi. Pembuatan kerupuk ini tidak mudah bagi kita, dengan tidak adanya singkong membuat resah untuk ibu Kusriyati, proses pembuatan kerupuk ini cukup memakan banyak waktu. Dengan mengupas singkong, kemudian direndam dan dibersihkan, setelah itu digiling atau diparut, lalu dipenat untuk memisahkan antara air pati dengan ampasnya, jika ingin menambahkan pewarna beliau menggunakan pewarna makanan, dan diberi sedikit perasa, yang kemudian dikukus dan ditaruh tampah dengan dipenat, setelah dingin diiris-iris dan dijemur di bawah sinar matahari, jika cuaca tidak panas membuat kerupuknya tidak sempurna. Meski dengan pekerjaan yang sederhana ini membuat ibu Kusriyati tetap semangat untuk menjalani pekerjaannya, ketangguhan serta kegigihannya membuat kita semangat, sungguh mulia dengan umurnya yang sudah tidak muda lagi dan dengan pekerjaannya yang tidak ringan ini. Beliau juga menerima pesanan dari orang-orang yang membutuhkan kerupuk singkongnya, jika anda ingin memesan kerupuknya bisa langsung datang ke rumahnya di Desa Balekencono 48 RT 003 RW 001 Kecamatan Batanghari. AYO…pesan dan dicicipi rahasia dari kerupuk singkong Ibu Kusriyati…
